Дерево и напиток известны в Европе примерно с 1620-х годов, но подробно описаны лишь в 1822 году французом Августом де Сент Хилейром (Auguste de Saint Hilaire).

Ilex Paraguajensis - ветвистое дерево-кустарник, которое в диких условиях живёт в среднем 25 лет, достигая в высоту до 15 метров. При культивировании деревца формируют, и за счёт обрезки, удерживают в пределах от 1,5 до 2 метров. Листья чередующиеся, по виду напоминают чайные (удлинённые, эллиптические или овальные, с заострёнными концами, края листьев чуть зубчатые). Цветёт Ilex Paraguajensis с октября по декабрь, цветки маленькие, сложные (обоеполые, по виду напоминают цветы яснотки) с белыми малозаметными лепестками, растут на побеге. Плоды – небольшие красноватые ягоды, слегка вытянутые.

В современной ботанической классификации растение относят к: Типу: Anthophyta Классу: Magnoliopsida Подклассу: Rosidae Отряду: Celastrales Семейству: Aquifoliaceae.

Для нормального роста растению необходим тропический и субтропический климат, особенно оно чувствительно к недостатку влаги. Установлено, что лучший рост растения наблюдают при выпадении 1500 мм и более осадков в год. Хорошо растёт на кислых почвах, богатых железом. Размножается черенками. Первый урожай листьев можно собирать уже через 5 лет после посадки черенка. В щадящем режиме урожай собирают один раз в три года; в режиме интенсивной эксплуатации плантации – раз в два года. При этом, в отличие от чая, срывают не только верхние три листочка, а весь побег с молодыми листьями целиком. Фактически, можно оборвать все листья с куста – от этого вкус заварки страдать не будет, но здесь требуется особое умение и осторожность, т.к. слишком сильно «ободранный» куст от нехватки листьев гибнет.

По своему химсоставу и воздействию на организм человека, мате - прямой аналог чая. Содержит практически все витамины, многочисленные микроэлементы, эфирные масла, смолы и танины, фруктовые сахара (глюкоза, пентоза), растительные жиры и бензолы и др. вещества, которые и определяют специфические характеристики мате как напитка. Из витаминов в мате обнаружены А, В (практически все витамины группы В, но преобладают В1, В2), С, Е, Р и другие. Из микроэлементов более представлены сера, магний, кальций, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу и процентному содержанию витаминов и микроэлементов мате вполне сравним с чаем. Алкалоиды мате: ксантин (матеин), теофиллин и теобромин. Теофиллин и теобромин - это классические танины, которые содержит и чай, но в несколько меньшем количестве. Алкалоидов в чае до 5%, в мате - до 7%. Ксантин определяет основные отличия и преимущества мате перед чаем, хотя содержится в мате и в чае. Слово "ксантин" употребляют в 2-х смыслах - как конкретный алкалоид, с собственной формулой, и как название группы алкалоидов, со схожими химическими формулами. Известный кофеин - также ксантин (он есть в чае, кофе, какао). Ксантины мате и чая различны. Поэтому ряд ученых предлагают для мате-ксантина, имеющего собственную уникальную химическую формулу, использовать термин матеин.

По своему воздействию на организм человека матеин весьма схож с кофеином, но его действие является более мягким, лишённым недостатков и побочных эффектов, наблюдаемых при действии кофеина. Мате действует как мягкий стимулятор на физическую и психическую активность человека; улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем (легкое слабительное, рекомендуемое при хронических запорах, и мягкий диуретик, не перегружает почки); нормализует артериальное давление (понижая исходно возросшее) и расширяет сосуды.

Препарат (200К) был испытан на группе волонтёров д-ром Маурицио Паолелла с соавторами. Эффекты препарата: вызывающие изменения центральной нервной системы, аналептик, антиоксидант, слабительное, вяжущее, очищающее, мочегонное, гликогенетическое, иммуностимулянт, липолитическое, слабительное средство, стимулирующее, желудочное, потогонное, укрепляющее средство. Фито-химия: альфа-амирин, пепел, масляная кислота, кофеин, танин кофе, хлорофилл, холин, волокно, изокапроновая кислота, изовалерьяновая кислота, неохлорогенная кислота, никотиновая кислота, азот, пантотеновая кислота, протеины, пиродоксины, рибофлавин, рутин, стеариновая кислота, танины, теобромин, теофиллин.

Средство продемонстрировало своего рода симптоматическую параболу - от самой большой живости ума до ощущения полной апатии. Это может также отмечаться в общих симптомах, которые проходят от ощущения тепла к ледяной холодности в конечностях.

СОЗНАНИЕ. Живость ума, интуиция, повышенное восприятие, ясность и благополучие. К 17.00 после полудня хорошее состояние после короткого сна. Бурный день за счёт большой массы работы, но самочувствие прекрасное. Спокойный день и хорошее состояние. Улучшение настроения утром, без какой-либо особой причины. Большая живость ума, интуиция и большой энтузиазм. Уйма мыслей, которые приходили очень быстро. Экстремальная скорость мыслей, проходящих через мой ум. Связи даже между самыми отдалёнными вещами. Ощущение большой ясности, несмотря на эту гиперспособность восприятия. Друзья и подруги удивляются моей интуиции, даже при трактовке событий в кинофильмах. Ритм, музыка и движение. Чувство, что средство имеет что-то, связанное с движением. Практически непреодолимое желание танцевать, если играет музыка. Удивительное желание слушать ритмичную музыку (даже громкую) во время рабочего времени. Совместное пользование, контакт с другими, товарищество, участие и единство. Вечером вместе с другими - прилив энергии, как будто получил свою энергию от родственных энергий. Мысли о том, что всё связано с ещё чем-то. Немедленное улучшение при контакте с другими. Чёткое улучшение ощущения холода и в моем настроении, когда я в компании других, ем и пью красное вино. Три врача (я - один из них), которые впервые встретились, их кто-то познакомил. Есть мгновенное чувство товарищества и соучастия. Группа друзей, возможно, молодые студенты университета, все мужчины, и один из них хвастает о своих сексуальных победах. Я наблюдаю эту сцену с чувством участия и товарищества. Плач/ чувствительность к детям. Печаль из-за чувства неспособности достаточно защитить сына. Тенденция к плачу, без какого-то особого повода. Тяготение к детям других людей, особенно маленьким. Раздражительность, плохой характер и гнев. Вечером нет желания встречаться с друзьями, которые приходят в мой дом. Затем я встречаю их. Это даёт мне чувство силы. Легко вспыхиваю при глупых вещах, которые другие люди говорят или делают, или если мне противоречат. Ярость или гнев на тех, кто не понимает меня. Постоянные недовольство, критика и беспокойство. Ругань, когда один в автомобиле. Чувствую себя очень сварливым и несговорчивым. Больше удовольствия - побыть одному. Усталость, апатия и пустота. Ошибки воспроизведения: не могу найти слов, которые я обычно использую. Частые ошибки при печати и написании слов. Чувство апатии на уровне внимания, как будто я не присутствую. Мысленная апатия; мысли замедленны, и я много зеваю. Беспрестанная сонность. Чувство, как будто часть моего мозга не работала. Апатия, которая продолжалась в течение целого дня, и буквально меня истощила к 10.00 вечера. Ощущение, что моя голова пуста. В определённый момент у меня ощущение, что моя голова заполнена ватой. Отсутствие помощи и поддержки: одиночество и опустошение. Чувство неадекватности (на несколько часов, как будто я не уживаюсь с миром), сопровождаемое чувством неполноценности, даже если знаю, что другие не выше. Оно ушло через нескольких часов. Опасение уступить и уничтожить безразличием других людей. Ощущение боли и удушья. Печаль, одиночество. Дистанция, отдаление и равнодушие. Мне нечего сказать. Бледный, холодный и отдалённый. Не очень заинтересован в том, что случается с другими и миром. Внезапная смерть - видеть так много других вещей. Перед тем, как заснуть во время сиесты, я думал о внезапной смерти от сердечного приступа. Ведь действительно можно внезапно умереть, без видимых болезней, в полном одиночестве. Перед тем, как заснуть, охватил нерациональный страх внезапной смерти во сне. Это очень расстраивало. Перед тем, как заснуть, страх сомкнуть глаза и никогда не открыть их.

СНЫ. Дружба. Старый друг юности (во сне мы надолго сжали друг друга в объятиях). Родители были в его доме. Рядом - старик с лицом, которое сморщено как кусок пергамента: затем я понимаю, что это лицо моего старого друга, которого я не видел более 20 лет. Смотрю фильм с друзьями. Нахожусь в Африке, остановился у друга, который действительно живёт там. Я вижу его в его доме. Узнаю друга по университету (с которым долго не контактировал), сидящего за столом. Встретил друга в открытом море после многих лет. Возврат старого друга из высшей школы в класс, и я тоже нахожусь в классе. Друг вместе с другим другом на сцене. Отцы, матери, родственники, дети и семья. Моя мать, с которой я не согласен. Еду навестить свою семью, которая была изгнана. Бабушка, которая воспитала меня. Забыл багаж в отеле, в то время как моя семья готова отправиться. Большие обеды, празднования, объединения, веселье и смех, хороший юмор и наслаждение. Простое веселье, которое немного тяжеловато для этого сна. Нам удаётся спуститься вниз по каналу невредимыми. Несмотря на деликатность всей операции и опасность, друг не ощущает недостатка в хорошем юморе, остроумии. Я заражаюсь смехом. Большой званый обед - обед на улице со множеством негритянок и детей, которые смеются и создают шум. Две женщины специально привлекают мое внимание. Они делают это очевидно и очень весело. Толпы, переполненные места и перенаселение. Я на празднике, на полном туристов острове. Масса людей везде. Большое количество снов: ПЕРЕНАСЕЛЕННОСТЬ СНОВ (сны с массой людей; громадная толпа; есть только женщины, перенаселенность женщин; масса людей, которых надо принять в больницу, а затем они умирают; борьба, конкуренция и создание друзей из противников). В очень переполненном аэропорту. Цыгане следуют за нами, и один из них достигает меня и стоит передо мной с ножом. Я ударом сбиваю его, и мы начинаем борьбу. У цыгана приятное лицо и во время борьбы мы насмехаемся друг над другом. Я побеждаю его, но этот цыган - лояльный тип и, в конечном итоге, он хочет пожать мне руку; так мы сдружились. Сон о пляске - все женщины; мужчинам трудно присоединиться к ним. Кто-нибудь фотографирует на краю моря. Есть только женщины во сне... перенаселённость женщинами. Вулканы, кратеры, берлоги, погреба и карнизы. Доктор - антрополог, который живёт в доме, своего рода пещере. Мы сталкиваемся с ним, а затем ищем убежище в пещере. Источник внутри вулканического кратера. Песок (нахожусь в Египте, копаю песок). Море и острова. Кто-то фотографирует у края моря. Я встречаю друга у моря. Больницы
 

Общее. Все пруверы имели брюшные симптомы, которые приняли форму метеоризма, судорог и диареи. Стул был до пяти или шести раз в день, и симптоматология давала представление об остром отравлении. Болезненный зуд кожи позади уха.

Голова. Частое пробуждение с лобной головной болью утром. Пробуждение утром с лёгкой фронтальной головной болью; лучше от движения, ходьбы. Ощущение пустоты внутри головы, хотя мыслительные процессы не затруднены. Дискомфорт в голове. В лице – ощущения тока, волнообразные, или голова ощущается полной ваты, плавающей (правое полушарие). Головная боль после ужина, усиливается к 1.00 ночи, и намного сильнее ночью. Очень сильные удары, накатывают волнами. К этому присоединяется расстройство желудка, подобное пребыванию на катере, когда море слишком бурное. В 5.00 утра рвота, затем всё успокоилось.

Уши. В течение дня дискомфорт позади левого уха, где образовалась небольшая трещина в точке, где мочка присоединялась к голове. Зуд в верхней точке соединения мочки уха. Сильная боль позади левого уха. Небольшой струп, болит при контакте с дужками очков.

Нос. Кровотечение из левой ноздри вечером. Болезненный, красный фурункул под левой ноздрей.

Рот. Ощущение холода справа на нижней губе.

Горло. Пробуждение ночью с ощущением першения в горле, а затем сухой кашель.
Органы дыхания. Внезапные приступы кашля: сухой кашель, с ощущением пыли внизу трахеи.

Живот. Спастические боли по всему животу. Дурнопахнущий метеоризм утром. Повторное выделениея дурнопахнущих газов из прямой кишки. Странные абдоминальные движения в области ниже пупка, над лобковой костью, подобно вибрации или быстрому, сильному шуму крыльев воробья. Сверлящая боль в печени при наклоне, преимущественно под рёбрами. Боль и чувство тяжести в печени, как будто она опухла или стала больше, чем обычно. Сильный метеоризм после ужина, длительный. Чувство уязвимости в брюшной области (солнечное сплетение /пупок), как будто она сверхчувствительна к вариациям в пище и температуре.

Прямая кишка. Троекратный стул в течение утра, до 12. Неотложный стул утром: почти диарея. Стул неоформленный. Необходимость к испражнению очень частая днём - около пяти или шести раз, каждые 1-2 часа, продолжается около недели. Три дня с симптомами диареи – по 2 дефекации ежедневно. Фекалии мягкие, цвета охры (почти жёлтые) и имеют неприятный запах.
Женщина. Боль в правом яичнике в течение всего дня.

Конечности. Ломота (тупая боль) с внутренней стороны левой бедренной кости на уровне сочленения с тазом, и вниз к колену. Двусторонние боли в бедренных костях, подобно горячей жгущей судороге в головке бедер, и неясные в ногах. Боль подобно воспалению нерва в правом предплечье. Она жжет и нарастает, когда рука распрямляется, особенно, когда распрямляется указательный палец. Пот, особенно в подмышечной впадине. Беспрестанная дрожь рук при осуществлении тонких движений. Сильный холод в руках и ногах.

Вывод. Мате (Ilex paraguaiensis) хочет донести до нас глубокий смысл одиночества, которое находит облегчение на контакте с другими, в дружбе, в семейных привязанностях и групповых развлечениях.